Il tonno di coniglio è una ricetta piemontese che nasce dalla necessità di non sprecare nulla e allungare naturalmente i tempi di conservazione.
Con il passare degli anni la ricetta è stata rivisitata fino ad arrivare ad essere un piatto gourmet.
La carne, nel nostro caso di coniglio grigio piemontese, viene fatta cuocere per molto tempo, poi messa sott’olio a riposare insieme ad alcuni aromi.
Il piatto si accompagna perfettamente con una giardiniera mista che dà acidità e una salsa rossa a base di peperoni per legare il tutto.
La nostra porzione è pensata come piatto unico per due persone oppure per una degustazione per quattro persone.