Il Salame Nostrano Cremasco è prodotto interamente con carne di suino, i tagli utilizzati sono quelli più magri come la coppa.
Gli allevamenti di maiali sono sempre stati ben radicati nel territorio cremasco e sono sempre stati parte portante dell’economia. Oggi, grazie alla nascita di piccoli produttori la qualità, è notevolmente migliorata fino a raggiungere l’eccellenza italiana, più volte riconosciuta per quanto riguarda i salumi. Aggiungiamo poi autunni ed inverni umidi e nebbiosi, primavere piovose ed estati calde, tutte condizioni molto favorevoli alla perfetta riuscita e stagionatura di questo salume.
Il sapore, intenso e potente ma sgrassato dalla lunga stagionatura, rende questo salume molto versatile. Si può infatti abbinare il Salame Nostrano Cremasco con del melone nella stagione estiva oppure con del Salva Cremasco ed una giardiniera per un antipasto super tradizionale.
