La noce di fassona piemontese è un taglio pregiato, magro e dalla forma quasi sferica compreso nel quarto posteriore.
Consigliamo di preparare la noce di bovino di razza piemontese a fettine sottile, come scaloppine e piccole bistecche da cuocere velocemente in padella.
Data la sua qualità la noce di fassona piemontese può ovviamente anche essere usata per preparare ottimi arrosti.
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