Il magatello di fassona piemontese è un taglio pregiato, morbido e molto saporito.
E situato nella parte posteriore dell’animale, ed è il taglio dove più facilmente riconoscerete le caratteristiche fibre che la razza piemontese porta con se da anni e anni.
Il magatello di fassona piemontese, noto anche come girello, è un ottimo taglio per la preparazione del vitello tonnato , del roast beef oppure ,come lo utilizzano spesso in piemonte, crudo a carpaccio.
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