L’arrosto della vena di fassona piemontese è un taglio di carne adatto a cotture tradizionali come brasato o arrosto.
Al suo interno è presente una venatura di collagene che rende la carne morbida e saporita pur mantenendo le caratteristiche della fassona piemontese ovvero pochi grassi e alta digeribilità.
Consigliamo di prepararlo per il classico brasato della domenica.
Mettetelo a marinare la sera prima con vino rosso, sedano, carote, cipolle e gli aromi che più vi piacciono.
Successivamente scottatelo in padella sui quattro lati della superficie e lasciatelo cuocere a fuoco lento fino quando la consistenza non sarà quella che più vi piace.
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