Le Conserve
Queste conserve vengono realizzate artigianalmente presso il laboratorio di 'Ostreria fratelli Pavesi', un'osteria (punto di riferiment...
07
Lug
News
23
Apr
Come funziona il Reverse Searing
Parliamo di questa tecnica di cottura che potete utilizzare anche a casa, senza particolari difficoltà. La tecnica in questione si chia...
24
Gen
Tradizione valdostana a tavola: la ricetta per una carbonada perfetta
L’inverno è il periodo dell’anno in cui più desideriamo assaporare piatti caldi, succulenti e sostanziosi. La carbonada valdostana è un...
18
Dic
La ricetta per un pulled pork a regola d’arte
Il dubbio sorge spontaneo quando si va a cena nelle migliori hamburgerie. Si è convinti di ordinare un bell’hamburger finché non si not...
18
Dic
Idee per i secondi piatti natalizi di carne da presentare al pranzo con i parenti
Non c’è bisogno di dire che Natale è dietro l’angolo, aumenterebbe solo l’ansietta dei cuochi e delle cuoche chiamate ai fornelli per i...
18
Nov
Come cucinare il miglior hamburger di carne. E quali sono le ricette del momento
L’hamburger di carne è un piatto universale. Non esiste luogo del mondo in cui non si cucina questo panino imbottito di carne trita, co...
11
Nov
La carne bovina sostenibile si diffonde anche in Italia
La carne bovina sostenibile sta mettendo le radici anche in Italia, in risposta ad un modello di allevamento spesso criticato per l’imp...
28
Ott
In Italia si torna alla carne. Ma soprattutto, a quella di qualità
Il dibattito non è più tra la carne di qualità e quella di basso livello, ma è tra carne o non carne. La battaglia è aperta da tempo, a...
14
Ott
Le migliori ricette alternative con la carne macinata
Un italiano che si rispetti in cucina non può non considerare le ricette a base di carna macinata per i suoi piatti. La tradizione gast...
24
Set
Le migliori polpette di carne
Le polpette di carne sono una pietanza che soddisfa soprattutto i bambini. Perché sono gustose e facili da consumare, l’ideale per i pi...