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La carne di pollame pregiata è frutto di una serie di scelte che partono da metodi di allevamento naturali e certificati. Gli animali vengono allevati a terra, si cibano di mangimi di qualità e sono sottoposti a controlli costanti.

Biancardi è in grado di offrire non solo i tagli tradizionali, ma anche prodotti più rari come, ad esempio, polli ruspanti che non sempre si trovano al dettaglio. Questa specie offre carni adatte sia per i piatti cotti in umido, sia per gli arrosti. La pelle è croccante e la polpa molto gustosa. Su prenotazione è possibile ordinare anche il cappone.

La faraona è un’altra tipologia che non si trova spesso al dettaglio, soprattutto, quando si cerca una qualità veramente alta come quella a disposizione su Biancardi 1950. Le sue carni rustiche sono ideali per arrosti dalla polpa saporita.

I tagli: testa, collo, ali, petto, coscia, sovracoscia, zampe, codrione