Ingredienti per 1 persona
- 100 gr di carne
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Uovo
- Parmigiano o Grana
Procedimento Battuta di Fassona, crema all’uovo e scaglie di grana
- Tagliare e battere finemente con un coltello affilato il pezzo di carne, marinare con sale, pepe e olio extravergine. In una ciotola d’acciaio, mettete un tuorlo d’uovo pastorizzato, pepe, sale e del parmigiano. Sbattete con una frusta.
- Cuocete a bagnomaria la salsa, mescolandola velocemente fino ad avere una buona densità.
- Disponete sul piatto la crema tiepida, aiutandovi con un cucchiaio. Adagiate la carne ancora fredda e grattate delle scaglie di grana sopra.